От зерна до батона: Алтайский край отмечает День хлеба 2025

16 октября отмечается Всемирный день хлеба. Этот день включён в календарь международных профессиональных событий пищевой промышленности. Праздник отражает значимость отрасли в продовольственном обеспечении населения. Хлеб остаётся одним из востребованных и значимых продуктов.

По данным отраслевого мониторинга, в 2025 году выпуск хлеба и хлебобулочных изделий в Алтайском крае осуществляют более 425 организаций — это наибольшее количество предприятий в Сибирском федеральном округе. На втором месте — Красноярский край (351 предприятие), на третьем — Кемеровская область (245 организаций).

За январь–август 2025 года в Алтайском крае произведено 60 тысяч тонн хлеба и хлебобулочных изделий, что на 3,3% больше, чем за аналогичный период прошлого года. В целом по Сибири выпуск данной продукции увеличился на 1,3% и составил 432 тысячи тонн.

Современное хлебопекарное производство региона развивается и объединяет десятки предприятий, среди которых — «Хлебокомбинат «Алтайские закрома», «Комбинат «Русский хлеб», «Алтайский каравай», «Алтайхлеб», «Новоалтайский хлебокомбинат» и «Алейский хлеб».

Светлана Янковская, директор хлебозавода «Алейский хлеб», делится своим взглядом на профессию: «Выпечка хлеба — это творческий процесс, сопровождающийся теплотой души и любви пекарей. Худ тот обед, когда хлеба нет».
Татьяна Белканова, директор торгово-производственной компании «Алтайский каравай», подчёркивает значение праздника: «День хлеба — это праздник традиций. Он объединяет нас, хлебопёков, и стимулирует к продвижению интересных рецептур, инноваций с учётом русского хлебопечения».

Сергей Гатилов, генеральный директор АО «Новоалтайский хлебокомбинат», отметил тенденции развития рынка: «Мы стремимся удовлетворить растущие потребности современных потребителей, которые отличаются желанием пробовать новые продукты и разнообразить свой рацион. Развиваем наш ассортимент так, чтобы каждый потребитель смог найти хлеб по своему вкусу. Отсюда появляются такие «нестандартные» новинки, как хлеб Чесночный, Луковый, Овсяный и Бездрожжевой. Спрос на данную продукцию ежедневно растет».

С учётом растущего интереса к здоровому питанию предприятия региона обновляют ассортимент и повышают качество продукции. С 2021 года «Хлебокомбинат «Алтайские закрома» реализует инвестпроект по строительству нового высокотехнологичного цеха общей стоимостью почти миллиард рублей. Цех включает две автоматизированные линии: формовых хлебов мощностью 30 тонн в сутки и подовых (батонов) — 20 тонн в сутки. Первая линия введена в эксплуатацию в 2023 году и полностью загружена. Вторую линию планируется запустить в январе 2026 года.

Хлебопекарная отрасль Алтайского края продолжает развиваться, сохраняя традиции и внедряя современные технологии производства.